Ragout de Grand-maman Bernadette

Boulettes de viande

1 lb de porc haché

1 lb de boeuf haché maigre

2 oignons  hachés fins

1 oeuf

1 tasse de mie de pain

sel et poivre

Rouler les boulettes dans la farine grillée et les faire brunir au four à 400 degrés, environ 8 minutes, les tourner au besoin.

Bouillon

environ 2 litres de bouillon boeuf ou poulet

1 tasse de farine grillée

3 pattes de lard ou 2 jarrets

1 petit poulet grillé désossé

1/2 cuil. à thé  de canelle

1pincée de clou de girofle

sel et poivre

Faire cuire au four toute la nuit à 200 degrés, les pattes de lard ou jarrets, avec de l'eau à égalité ajouter un oignon, sel et poivre

Ou sur la cuisinière jusqu'à cuisson complète dans environ 2 litres de bouillon.

Désosser les pattes de lard, conserver le bouillon, incorporer le lard, le poulet et les boulettes, épaissir avec de la farine grillée et ajouter de la veloutine si besoin.

Bon appétit