Soupe à l’oignon à la bière et au fromage cheddar

1/4 tasse (60 ml) de beurre
8 oignons rouges, tranchés
1 bouteille de bière de 341 ml de micro brasserie québécoise
blonde ou rousse
3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
1 branche de thym frais ou 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de thym séché
1 feuille de laurier
1 baie de genièvre, broyée
1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte de tomate
4 tranches de pain grillé de même diamètre que les bols
1 tasse (250 ml) de cheddar fort, râpé
Sel et poivre


Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et attendrir à feu moyen de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant une minute.

Ajouter la bière, le bouillon, le thym, la feuille de laurier, la "baie" de genièvre et la pâte de tomate. Bien remuer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Retirer la feuille de laurier…

Répartir la soupe dans les bols allant au four. Couvrir d'un morceau de pain grillé et parsemer de fromage. Gratiner au four et savourer.

Source : Ricardo, ma cuisine week-end