Soupe au curry rouge et au lait de coco

1 étage de vermicelles de riz blancs, fins, bouillis 3 à 4 minutes
1 échalote française (grise) hachée
2 cuillères à table de pâte de curry rouge
1 tasse de lait de coco
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse eau
1/2 tasse de lait
quelques feuilles de laitue iceberg (croquante) hachée en lanières (moi Bok choy)
½ tasse de blanc de poulet

Chauffer une casserole, ajouter 1 cuillère à table d’huile et faire sauter l’échalote. Ajouter le bouillon de poulet , eau et la pâte de curry. Bien mélanger et amener à ébullition. Quand ca bout, ajouter le lait et le lait de coco. Amener à ébullition, au premier bouillon ajouter les vermicelles cuits et éteindre de feu. Garnir des bols de laitue au fond, ajouter les pâtes avec du liquide et garnir de pouletet dégustez. Servir très chaud et rapidement.